Види етилового спирту за ступенем очищення: основні відмінності

Етиловий спирт може відрізнятися походженням сировини, призначенням і кількістю супутніх домішок, що залишилися після промислового очищення. Тому види етилового спирту не можна коректно порівнювати лише за міцністю: однакова об’ємна частка етанолу ще не означає однакові показники якості. Для харчового та промислового застосування значення мають технологія ректифікації, склад домішок і відповідність установленим вимогам.

Що означає ступінь очищення етилового спирту

Ступінь очищення показує, наскільки ефективно під час виробництва зі спиртовмісної сировини видалені небажані супутні сполуки. Ректифікований спирт отримують із застосуванням розділення суміші та подальшого очищення, що дає змогу досягти встановлених характеристик продукту.

Під час оцінювання продукту враховують не лише вміст безпосередньо етанолу. Значення мають граничні показники кислотності, альдегідів, ефірів, метанолу, вищих спиртів та інших компонентів. Для окремих категорій спирту нормативні документи встановлюють максимально допустиму кількість таких домішок.

Які бувають види етилового спирту

Якщо розглядати, які бувають види етилового спирту в широкому сенсі, класифікація може ґрунтуватися одразу на кількох ознаках: призначенні, походженні сировини, технології отримання та ступені очищення.

На практиці зустрічаються такі поняття:

• ректифікований етиловий спирт;
• технічний етиловий спирт;
• денатурований спирт;
• спирт-сирець;
• етанол, вироблений із сільськогосподарської сировини.

Ці категорії не можна вважати просто різними назвами одного продукту. Вони відрізняються вимогами до виробництва та призначенням.

Що таке ректифікований етиловий спирт

Ректифікований спирт являє собою етанол, який пройшов багатоступеневе розділення та очищення від супутніх компонентів.

Головне завдання ректифікації полягає не лише у збільшенні концентрації етанолу. Під час процесу розділяються компоненти суміші, які мають різні фізичні властивості. У результаті зменшується вміст речовин, які не повинні перевищувати встановлені для конкретної продукції показники.

Саме тому харчовий етиловий спирт оцінюється передусім за сукупністю характеристик, а не лише за цифрою концентрації в документації.

Від чого залежить якість очищення

Якість готового продукту формується на кількох етапах виробництва. Навіть хороша вихідна сировина сама по собі не гарантує однакових характеристик спирту після переробки.

На результат впливають:

1. склад і стан вихідної сировини;
2. стабільність технологічного процесу;
3. якість попередньої підготовки;
4. ефективність ректифікації;
5. контроль вмісту домішок;
6. лабораторна перевірка готового продукту.

Тому поняття «ступінь очищення» і «міцність» не є синонімами. Міцність характеризує вміст етанолу в суміші, а очищення стосується насамперед вмісту інших сполук.

Які домішки контролюють в етиловому спирті

Контроль домішок необхідний для визначення характеристик і відповідності спирту встановленим вимогам.

У нормативних показниках можуть враховуватися:

• альдегіди;
• складні ефіри;
• метанол;
• вищі спирти;
• органічні кислоти;
• сухий залишок;
• інші контрольовані сполуки.

Наявність нормативної межі не означає, що всі перелічені сполуки обов’язково присутні в продукті в максимальній кількості. Це контрольні значення, які дають змогу оцінювати відповідність установленим вимогам.

Чим відрізняються харчовий і технічний етиловий спирт

Відмінність визначається насамперед призначенням і вимогами до складу продукції.

Харчовий спирт пов’язаний із виробництвом із відповідної сільськогосподарської сировини та контролем характеристик, необхідних для його встановленого призначення. Технічний спирт виробляється для технологічних і промислових цілей та може мати інші вимоги до складу.

Окремою категорією є денатурований спирт. Його призначення також відрізняється від харчового, тому ці категорії не можна вважати взаємозамінними.

Чи завжди вищий ступінь очищення означає більшу міцність

Концентрація показує, яку частку суміші становить етанол. Ступінь очищення характеризує вміст супутніх речовин. Тому спирти з близькою концентрацією етанолу можуть відрізнятися за складом домішок та іншими контрольованими характеристиками.

Саме лабораторні показники дають повніше уявлення про властивості продукту, ніж одна цифра міцності.

Чому класифікація етилового спирту має значення

Класифікація дає змогу розділяти продукти з різним походженням, способом виробництва, складом і призначенням. Це особливо важливо, оскільки термін «етиловий спирт» охоплює кілька категорій продукції. У чинному українському регулюванні етиловий спирт може вироблятися як із сільськогосподарської продукції, так і з нехарчової сировини за спеціальними технологіями.

Тому основні відмінності між видами етилового спирту слід шукати не лише в назві категорії. Для об’єктивної оцінки важливі походження сировини, технологія ректифікації, вміст контрольованих домішок і призначення готового продукту.